Siapa yang tidak kenal dengan produk makanan Frozen food saat ini biasa di sebut dengan makanan beku merupakan salah satu produk yang memiliki banyak penggemar. Mulai dari anak-anak hingga yang berusia lanjut. Seiring kesibukan masyarakat modern dan berkembangnya cara praktis nan instan mengolah makanan, frozen food semakin populer dan banyak dilirik pelaku usaha sebagai bisnis menjanjikan dan lebih praktis untuk di konsumsi.
Perlu kita tahu Frozen food adalah salah satu alternatif pangan yang baik bagi ketersediaan protein, baik itu protein hewani maupun protein Nabati. Kita ambil contoh yaitu produk nugget. Saat ini masyarakat bisa membuat produk nugget dengan berbagai versi lain seperti produk nugget sayur serta nugget buah dan Mungkin seperti aneh kedengarannya, tetapi karena adanya permintaan pasar yang cukup tinggi, maka produsen nugget daging sapi atau ayam mulai bisa melirik nugget sayur.
Makanan beku juga didefinisikan sebagai makanan yang dibekukan dengan tujuan untuk mengawetkan makanan hingga siap dimakan. Sejak zaman dahulu, petani, nelayan, serta pemburu telah mengawetkan hasil usaha mereka di bangunan yang tidak terhangatkan ketika musim dingin. Pembekuan memperlambat dekomposisi dengan dapat mengubah kadar air yang tersisa menjadi es dan menghambat pertumbuhan sebagian besar spesies bakteri.
Di karnakan Freezer Atau biasa disebut juga lemari pembeku atau ruangan pembeku digunakan untuk menyimpan makanan dalam keadaan beku ialah minimal dengan suhu -18’C. Untuk sayuran, buah, serta kebanyakan daging bisa disimpan lebih dari 1 tahun. Untuk daging babi, sausages, ikan serta seafood, butter dan cheese bisa selama 6 bulan dalam freezer.
Hal-hal yang harus perlu diperhatikan saat menyimpan bahan dalam freezer:
- Suhu harus dijaga agar dapat selalu dibawah -18’C.
- Bahan – bahan tertentu yang mempunyai masa expired, harus diperhatikan waktunya walaupun disimpan dalam keadaan beku.
- Freezer bisa berfungsi sebagai Blast Chiller yaitu mendinginkan makanan panas dengan cepat.
- Kebanyakan bahan makanan beku bisa langsung diolah atau dimasak. Tapi bahan makanan seperti Unggas serta daging mentah harus melalui proses Thawing (pencairan) terlebih dahulu. Proses thawing bisa dilakukan dengan cara : dialiri dengan air bersih dingin yang mengalir, ditaruh dalam refrigerator, atau didefrost menggunakan microwave.
Jaman semakin cangih dan modern teknologi pembekuan makanan yang terus berkembang hampir semua jenis makanan baik mentah, setengah jadi dan bahan jadi bisa dibekukan untuk tujuan keawetan. Suhu makanan akan diturunkan hingga titik beku kedalam frezer untuk menghambat mikroorganisme tumbuh dan makanan tidak membusuk. Keunggulan frozen food yang kini semakin populer dan dikemas secara baik ialah kualitas produk yang tinggi, sehingga konsumen tak perlu khawatir lagi mengenai nutrisi dan kesehatan agar tetap sehat.